铁的代谢过程是怎样的?
(1)铁的分布:正常成年人体内含铁总量男性为50~55 mg/kg,女性为35~40 mg/kg。体内的铁大致可分为两大部分:①功能状态的铁,包括血红蛋白(2/3)、肌红蛋白(15%)、酶和辅因子(10mg)、转铁蛋白结合(3~4mg)的铁等。②储存铁。以铁蛋白和含铁血黄素形式储存于单核-吞噬细胞系统中,正常男性约为1 000mg,女性仅为300~400mg。
(2)铁的来源和吸收:正常人体每天制造红细胞所需的铁为20~25mg,大部分来自衰老的红细胞破坏后释放的铁。每天从食物中摄取1~1.5mg的铁即可维持体内铁的平衡(孕妇和哺乳的妇女需铁2~4mg)。肉类食品的肌红蛋白所含的铁可直接被吸收,吸收率20%。植物中的铁吸收率仅为1%~7%,因植物铁多为三价的胶状氢氧化铁,需还原为二价的亚铁才易被吸收。 维生素C及其他还原剂能使高铁还原成亚铁。体内铁储存量的多少对铁的吸收亦有影响。当铁储存量多时,吸收减少,反之,吸收增多。正常铁的吸收率约为10%,当缺铁时,吸收率可增至30%~40%。铁的吸收部位主要在十二指肠及空肠的上段。
(3)铁的运输:进入血浆中的亚铁经铜蓝蛋白氧化成高铁后,与血浆中的转铁蛋白结合,被运到各组织。带铁的转铁蛋白在幼红细胞表面与转铁蛋白受体结合,通过胞饮作用进入细胞内。在细胞内铁与铁蛋白分离,再次还原成亚铁,在线粒体上与原卟啉、珠蛋白结合成血红蛋白。
(4)铁的再利用和排泄:红细胞破坏后的血红素铁几乎全部被利用于制造相等数量的新生红细胞的血红素。如此周而复始的循环持体内铁的动态平衡。正常情况下,人体每天铁的排泄量不超过1mg,主要是随肠黏膜脱落细胞从粪便排出。
(5)铁的储存:体内多余的铁是以铁蛋白和含铁血黄素的形式储存于肝、脾、骨髓等器官的单核-吞噬细胞系统中。